Как анализировать конкурентов у ресторана?
Гайд по полному анализу конкурентов для ресторанов
Как анализировать конкурентов у ресторана?
Анализ конкурентов - это важный инструмент не только для того, чтобы понять кто есть рядом и как они работают. Часто он становится отправной точкой для того, чтобы лучше понять вашу аудиторию и дать им более уникальный сервис, отстроиться от конкурентов и подчеркнуть свою уникальность. Но, обо всем по порядку.
Сначала нам нужно их выбрать кого мы будем анализировать
Сначала нам нужно их выбрать кого мы будем анализировать
Для выбора конкурентов для анализа следует учитывать несколько факторов:
- Географическое расположение: конкуренты должны находиться в той же области, что и ваш ресторан, чтобы они были релевантными для вашей целевой аудитории.
- Тип кухни: выберите конкурентов, у которых есть схожая концепция и тип кухни, чтобы понимать, что работает на рынке и как можно улучшить свою концепцию.
- Целевая аудитория: анализируйте конкурентов, которые привлекают вашу целевую аудиторию, чтобы понять, что они предпочитают и как можно привлечь их в ваш ресторан.
- Уровень цен: выберите конкурентов с похожими ценами на блюда, чтобы понимать, какие цены работают на рынке и как можно улучшить свою стратегию ценообразования.
- Репутация: анализируйте конкурентов с хорошей репутацией, чтобы понимать, что работает в их бизнесе и как можно улучшить свою репутацию.
Сначала нам нужно посмотреть тех кто находится близко от вас, то есть тех к кому могут ходить местные жители. Если вы понимаете, что в ваш ресторан приходят люди в основном из локального вашего ЖК то вам конечно интереснее анализировать конкурентов которые находятся рядом с вами. В таком случае выберите несколько заведений и проводите по ним полный анализ.
Но если же например у вас ресторан в который приезжают из каких-то других районов города или приходят не только местные жители, то вам уже нужно будет смотреть именно концептуально почему к вам эти люди приходят.
Я рекомендую выбирать не более десяти- пятнадцати конкурентов. То есть вы выбираете несколько конкурентов, которые находятся прямо рядом с вами возможно совершенно другой концепции, но главное, что они находятся именно рядом с вами несколько конкурентов которые находятся вблизи вас с похожей с вами концепцией, а также несколько конкурентов чуть отдалённых от вас.
Также, вы можете выбрать тех, кто конкурирует с вами по сервисам доставки или по поиску в интернете.
Но если же например у вас ресторан в который приезжают из каких-то других районов города или приходят не только местные жители, то вам уже нужно будет смотреть именно концептуально почему к вам эти люди приходят.
Я рекомендую выбирать не более десяти- пятнадцати конкурентов. То есть вы выбираете несколько конкурентов, которые находятся прямо рядом с вами возможно совершенно другой концепции, но главное, что они находятся именно рядом с вами несколько конкурентов которые находятся вблизи вас с похожей с вами концепцией, а также несколько конкурентов чуть отдалённых от вас.
Также, вы можете выбрать тех, кто конкурирует с вами по сервисам доставки или по поиску в интернете.
Как и что анализировать?
Надо анализировать со всех сторон и оффлайн и онлайн.
Надо анализировать со всех сторон и оффлайн и онлайн.
Что вы должны проанализировать:
- Позиционирование и концепцию.
- Продуктовая линейка, акции и предложения.
- Цены и средний чек
- Кто их аудитория и почему
- География
- Сайт и сео продвижение
- Социальные сети
- Гео - сервисы
- Агрегаторы и сервисы доставок
- Контекстная реклама
- Отзывы о ресторане
- Анализ посещаемости
Позиционирование и концепция
Это то, что о себе говорит ресторан. Есть ли идея у этого ресторана, которая сможет объединить его фанатов и сделает еще более уникальным предложение для своих гостей. Например, у ресторанов это
ПРИМЕР
THEBULL.RU СЕТЬ ДЕМОКРАТИЧНЫХ МЯСНЫХ РЕСТОРАНОВ - сразу дает нам понять какая в ресторане кухня и уровень цен.
Продуктовая линейка, акции и предложения.
Здесь надо смотреть не просто на цены, а на те предложения, которыми привлекает гостей.
Например, это может быть меню для студентов, бизнес-ланч, отдельные промо для определенной выбранной аудитории. Обратите внимание какие есть скидки, на % скидки и на то, какую аудиторию ресторан такой скидкой привлекает.
На примере ресторана The БЫК цена 300 р. - это и есть предложение, и довольно конкурентное.
Здесь надо смотреть не просто на цены, а на те предложения, которыми привлекает гостей.
Например, это может быть меню для студентов, бизнес-ланч, отдельные промо для определенной выбранной аудитории. Обратите внимание какие есть скидки, на % скидки и на то, какую аудиторию ресторан такой скидкой привлекает.
На примере ресторана The БЫК цена 300 р. - это и есть предложение, и довольно конкурентное.
Цены и средний чек.
Обязательно посмотрите, какой уровень цен на различные группы у каждого из ваших конкурентов. Если есть определенные блюда с ценой заметно ниже или выше - выделите их, чтобы проанализировать, о чем это может говорить.
Если вы сможете понять, какой мотив вызывает желание у аудитории приходить, то вы сможете найти и как за эту аудиторию конкурировать.
Кто их аудитория и почему
Мой любимый пункт, попытайтесь понять, кто ходит в этот ресторан, а главное - зачем. Если вы сможете понять, какой мотив вызывает желание у аудитории приходить, то вы сможете найти и как за эту аудиторию конкурировать.
География
Тут все просто, изучите откуда в основном приходят гости. Это ресторан для местных, или место, куда приезжают со всего района или даже со всего города. А может это излюбленное место туристов? Для каждой из этих географий будет свой вид продвижения.
Мой любимый пункт, попытайтесь понять, кто ходит в этот ресторан, а главное - зачем. Если вы сможете понять, какой мотив вызывает желание у аудитории приходить, то вы сможете найти и как за эту аудиторию конкурировать.
География
Тут все просто, изучите откуда в основном приходят гости. Это ресторан для местных, или место, куда приезжают со всего района или даже со всего города. А может это излюбленное место туристов? Для каждой из этих географий будет свой вид продвижения.
Сайт и SEO продвижение
На сайте надо обязательно посмотреть удобство, понятно ли найти меню, есть ли вся нужная информация, фото блюд, цены, состав, понятна ли концепция и можно ли забронировать столик или заказать доставку, если она тоже есть.
Про SEO продвижение вы можете посмотреть на какой позиции сайт конкурентов выводится в органическом поиске.
Про SEO продвижение вы можете посмотреть на какой позиции сайт конкурентов выводится в органическом поиске.
Социальные сети
Обязательно изучите присутствие в социальных сетях, регулярность и качество контента. Понятна ли концепция заведения в социальных сетях, есть ли всю необходимая информация, чтобы их найти, адрес, часы работы, возможность брони. Можно ли найти меню и узнать цены.
Гео-сервисы
Тут необходимо изучить примерно тоже самое, что и с соцсетями, но обязательно посмотрите работу с отзывами, много ли отзывов и есть ли регулярные ответы на них. Более того, обратите внимание, эти ответы пишутся под шаблон или под каждым отзывом пишется индивидуальный ответ.
Обязательно изучите присутствие в социальных сетях, регулярность и качество контента. Понятна ли концепция заведения в социальных сетях, есть ли всю необходимая информация, чтобы их найти, адрес, часы работы, возможность брони. Можно ли найти меню и узнать цены.
Гео-сервисы
Тут необходимо изучить примерно тоже самое, что и с соцсетями, но обязательно посмотрите работу с отзывами, много ли отзывов и есть ли регулярные ответы на них. Более того, обратите внимание, эти ответы пишутся под шаблон или под каждым отзывом пишется индивидуальный ответ.
Агрегаторы и сервисы доставок
Тут важно посмотреть акции, промо, ценники, какая зона доставки, где присутствуют ваши конкуренты и если есть любые данные по статистике, обязательно их запишите.
Посмотрите положительные отзывы и отметьте, что хвалят особенно, возможно сервис, или подачу какого-то блюда, может быть в целом концепцию или интерьер
Контекстная реклама
Если при поиске определенного ресторана у вас появляется контекстная реклама, обратите внимание, кто и как рекламируется, каким предложением привлекают гостей.
Отзывы о ресторане
Работать с отзывами можно долго, но важно отметить следующее: посмотрите положительные отзывы и отметьте, что хвалят особенно, возможно сервис, или подачу какого-то блюда, может быть в целом концепцию или интерьер. Также обязательно обратите внимание на отрицательные отзывы и выделите для себя, что из отрицательного у конкурентов раздражает их гостей.
Если при поиске определенного ресторана у вас появляется контекстная реклама, обратите внимание, кто и как рекламируется, каким предложением привлекают гостей.
Отзывы о ресторане
Работать с отзывами можно долго, но важно отметить следующее: посмотрите положительные отзывы и отметьте, что хвалят особенно, возможно сервис, или подачу какого-то блюда, может быть в целом концепцию или интерьер. Также обязательно обратите внимание на отрицательные отзывы и выделите для себя, что из отрицательного у конкурентов раздражает их гостей.
Анализ посещаемости.
Понаблюдайте в какое время самая полная посадка, а когда меньше всего людей. Исходя из этого можно понять какая аудитория больше всего приходит и почему. И решить, имеет ли вам привлекать такую же аудиторию или наоборот нацелиться на кого-то другого.
По итогу после анализа конкурентов я рекомендую составить большую таблицу, в которой отметить цветом каждый пункт. Например если у конкурента этот пункт реализован хорошо, то ставьте зеленый цвет, если средне, то желтый и если плохо или совсем нет, то красный. Также проанализируйте себя. Постарайтесь это сделать максимально эффективно.
И у вас будет разноцветная таблица из которой вы сможете понять, например, если у всех конкурентов есть один пункт который присутствует одинаково на высоком уровне, это значит что именно в вашей концепции этот пункт кардинально важен для гостей. И вам этот пункт нужно сделать у себя очень хорошо. Если вы посмотрите на какие-то остальные пункты и увидите, что в нескольких ресторанах плохо ведутся геосервисы или социальные сети, то у вас есть шанс их обогнать, если работать над этим лучше.
И у вас будет разноцветная таблица из которой вы сможете понять, например, если у всех конкурентов есть один пункт который присутствует одинаково на высоком уровне, это значит что именно в вашей концепции этот пункт кардинально важен для гостей. И вам этот пункт нужно сделать у себя очень хорошо. Если вы посмотрите на какие-то остальные пункты и увидите, что в нескольких ресторанах плохо ведутся геосервисы или социальные сети, то у вас есть шанс их обогнать, если работать над этим лучше.
Ну и главное - анализ конкурентов надо не просто сделать, а еще и проанализировать, выбрать те пункты, над которыми вы начнете активно работать, улучшать их. Если вы где-то отстаете, то сможете догнать конкурентов, а если конкуренты проседают, то и обогнать их. Не оставляйте анализ конкурентов только на бумаге, он должен стать стимулом для вашей ежедневной работы.
И конечно, мало сделать анализ конкурентов разово, я рекомендую его регулярно обновлять, как минимум раз в полгода, чтобы всегда иметь полную и оперативную информацию. Понимать, что у кого изменилось, потому что ресторанная сфера очень быстро меняется. И вам нужно всегда следить за рынком и за тенденциями рынка.
Если статья была интересна - поделитесь ею с друзьями.