Елизавета Кочнова -
обучение маркетингу и консалтинг для ресторанного и малого бизнеса
обучение маркетингу и консалтинг для ресторанного и малого бизнеса
Международный эксперт по управлению ресторанами, в том числе в Италии
Курс "Креатив vs цифры""
Все что вы хотели знать о практической и эффективной работе ресторанных маркетологов в 10-ти лекциях.
Старт 7 октября
Подробнее про курс Старт 7 октября
Направления моей работы:
- Как маркетинг влияет на прибыль, как правильно считать эффективность маркетинга.
Ответы на эти и другие вопросы в моем курсе "Маркетинг в цифрах" - Разработка системы управления, составление грамотной финансовой модели. Работа над всеми показателями бизнеса в течение 2х месяцев.
- Подбор бизнеса по запросу.
Продажа готового бизнеса.
Полное юридическое сопровождение сделки и подготовка проекта
Обо мне
- Международный эксперт по управлению ресторанами, в том числе в Италии
- Автор собственной программы обучения “Маркетинг в цифрах для ресторанного бизнеса”. Обучаю и показываю как грамотно управлять рестораном через цифры и связывать операционное управление с маркетингом.
- Кандидат наук МГУ и выпускница Нидерландского института по Маркетингу
- Прошла полный путь управления рестораном в Италии от открытия до операционного управления в течение 7 лет
- Адепт максимальной оптимизации и автоматизации работы
- Лектор Moscow Food Academy
Знакомство
Моя биография и опыт работы
- Я - Елизавета Кочнова - международный эксперт по управлению ресторанами. Автор собственной методики «Управляй рестораном с помощью цифр», которая включает в себя комплекс инструментов, направленных на уменьшение затрат по всем статьям расходов и одновременное увеличение оборота ресторана.
Мой разносторонний опыт, очень глубокие академические знания и высокая адаптация дают измеримый и внушительный результат для ресторанного бизнеса любого направления и размера. - Родилась в Москве, окончила школу с химическим уклоном и поступила на Химический факультет МГУ. После окончания МГУ со специальностью химик-аналитик пошла на работу во ФГУП «Антидопинговый Центр», где работала на протяжении 7 лет. За это время разработала и внедрила в ежедневную практику несколько методик, в соответствии с наивысшим мировым стандартом качества ISO 9000. Изучила статистические методы обработки данных в том числе Data Mining в программе «Statistica». Параллельно защитила кандидатскую диссертацию.
Италия - Subway
- В 2011 году мы с мужем приняли решение уехать в страну нашей мечты - Италию, чтобы там открыть свой бизнес. В качестве бизнеса был выбран ресторан Subway. На протяжении двух лет я изучала итальянский язык, а также параллельно мы прошли обучение управлением рестораном в школе Subway.
Переезд мы осуществили в 2013 году. - В сентябре 2014 года в Турине (Италия) открыли ресторан Subway, где он успешно работал на протяжении 6,5 лет, пока не закрылся весной 2020 из-за пандемии. За это время Subway стал центром притяжения местных жителей и даже известных футболистов команды «Ювентус», которая играет в этом городе.
На фото я c игроком "Ювентуса" и Сборной Колумбии - Хуаном Куадрадо.
- За время управления рестораном для повышения прибыльности бизнеса я понизила себестоимость продукции на 4% исключительно за счет разработанной методики управления заказами и оптимизации работы кухни.
- Для привлечения новых клиентов и поддержания постоянного потока лояльных клиентов велась активная маркетинговая работа. % постоянных клиентов составлял от 80 до 90%.
- Оптимизация заготовок и работа на повышение производительности сотрудников позволили смене из двух человек обеспечивать бесперебойную работу ресторана на оборотах до 90 000 р в день.
Маркетинг
Параллельно с управлением рестораном заинтересовалась маркетингом и начала изучать различные digital-инструменты. Затем, получила второе высшее образование со специальностью «Директор по Digital-маркетингу» в Нидерландском Университете Маркетинга – NIMA.
Во время управления рестораном SUBWAY изучила на собственном примере влияние различных рекламных акций на показатели ресторана. Внедрила подход к управлению марктеингом через влияние на операционные показатели ресторана. Сейчас активно преподаю даннуый подход в ресторанном маркетинге.
С 2020 года работала с различными компаниями в качестве директора по маркетингу онлайн. Разрабатывала и внедряла маркетинговую стратегию, выбирала и контролировала подрядчиков.
В 2021 году вернулась в Россию и работала коммерческим директором в компании, занимающейся арендой строительной техники. Одновременно с этим продолжала консультировать по вопросам маркетинга различные оффлайн и онлайн бизнесы.
С февраля 2022 года начала заниматься частной практикой и консультировать бизнес по вопросам оптимизации и построения системного управления. Мой системный подход основывается на объединении максимальной оптимизации для экономии затрат и эффективного продвижения для увеличения оборотов.
Во время управления рестораном SUBWAY изучила на собственном примере влияние различных рекламных акций на показатели ресторана. Внедрила подход к управлению марктеингом через влияние на операционные показатели ресторана. Сейчас активно преподаю даннуый подход в ресторанном маркетинге.
С 2020 года работала с различными компаниями в качестве директора по маркетингу онлайн. Разрабатывала и внедряла маркетинговую стратегию, выбирала и контролировала подрядчиков.
В 2021 году вернулась в Россию и работала коммерческим директором в компании, занимающейся арендой строительной техники. Одновременно с этим продолжала консультировать по вопросам маркетинга различные оффлайн и онлайн бизнесы.
С февраля 2022 года начала заниматься частной практикой и консультировать бизнес по вопросам оптимизации и построения системного управления. Мой системный подход основывается на объединении максимальной оптимизации для экономии затрат и эффективного продвижения для увеличения оборотов.
Образование
-
Кандидат наук - Химический факультет МГУ им. Ломоносова - Директор по Digital-маркетингу – Нидерландский Институт Маркетинга NIMA
- Управление рестораном, Subway
- Data driven маркетинг, Paper planes
- Консультант, Paper planes
- CRM и А до Я, МАЕД
- Создание сайта, решающего бизнес-задачи компании, МАЕД
- Эффективный визуальный анализ данный в пакете Statistica, Statsoft
- Добыча данный в системе Statistica, Statsoft
- Курсы по копирайтингу, smm и прочее
Дипломы и сертификаты
Опыт работы
- Международный консалтинг ресторанного бизнеса
- Лектор Moscow Food Academy
- Открытие и управление собственным рестораном в Италии в течение 7 лет
- Повышение узнаваемости бренда, разработка программ лояльности
- Автор собственной методики повышения прибыльности ресторана за счет системного управления
- Оптимизация работы всех цехов ресторана
- Разработка и внедрение системы контроля качества
- Выступление на конференциях, форумах, работа с аудиторией
- Управление коммерческим отделом и отделом маркетинга
- Построение отдела продаж, внедрение CRM-системы и оптимизация бизнес-процессов
- Создание системы контроля, оценки эффективности отделов продаж и маркетинга
- Автор публикаций в деловых изданиях
Я могу быть вам интересна, если вам необходимо:
- Повысить прибыльность ресторана/кафе
- Выйти из ежедневного операционного управления рестораном
- Посчитать эффективность маркетинга
- Разработать стратегию продвижения ресторана
- Понизить себестоимость за счет оптимизации меню и работы с электронной системой учета
- Внедрить правильную работу с закупками, остатками на складе и списаниями
- Разработать концепцию бренда ресторана
- Внедрить систему лояльности
- Повысить производительность каждого цеха вашего ресторана
- Спикер на мероприятия о ресторанном бизнесе
- Спикер с опытом открытия ресторана в Италии
- Выступление на тему повышения прибыльности ресторана за счет системного управления
- Повысить прибыльность ресторана/кафе
- Выйти из ежедневного операционного управления рестораном
- Посчитать эффективность маркетинга
- Разработать стратегию продвижения ресторана
- Понизить себестоимость за счет оптимизации меню и работы с электронной системой учета
- Внедрить правильную работу с закупками, остатками на складе и списаниями
- Разработать концепцию бренда ресторана
- Внедрить систему лояльности
- Повысить производительность каждого цеха вашего ресторана
- Спикер на мероприятия о ресторанном бизнесе
- Спикер с опытом открытия ресторана в Италии
- Выступление на тему повышения прибыльности ресторана за счет системного управления
По вопросам спикерства и выступления с лекциями
Мои услуги
Установочная консультация
Формат: 20 минут онлайн звонок
Задача: определить, чем я смогу быть вам полезна
Задача: определить, чем я смогу быть вам полезна
бесплатно
Онлайн консультация
Формат:
2 часа онлайн консультация
Задача:
Установить точку А, в которой на данный момент находится бизнес. Проанализировать каждую из статей расходов, найти возможные точки роста. Дополнительно провести анализ стратегии продвижения и удержания клиентов.
Результат:
•Установлена точка В по прибыльности, куда можно прийти за 8-10 недель
•Определены точки роста
•Составлен план по оптимизации затрат
•Разработана стратегия на 8-10 недель для внедрения в ежедневную практику работы, которая позволит повысить обороты и прибыльность
•Предложена наиболее эффективная стратегия продвижения
•По запросу (за дополнительную плату) – предложено внедрение системы лояльности
2 часа онлайн консультация
Задача:
Установить точку А, в которой на данный момент находится бизнес. Проанализировать каждую из статей расходов, найти возможные точки роста. Дополнительно провести анализ стратегии продвижения и удержания клиентов.
Результат:
•Установлена точка В по прибыльности, куда можно прийти за 8-10 недель
•Определены точки роста
•Составлен план по оптимизации затрат
•Разработана стратегия на 8-10 недель для внедрения в ежедневную практику работы, которая позволит повысить обороты и прибыльность
•Предложена наиболее эффективная стратегия продвижения
•По запросу (за дополнительную плату) – предложено внедрение системы лояльности
20 000 р.
маркетинговый Оффлайн/онлайн аудит
Формат:
оффлайн аудит ресторана, провожу по интервью онлайн или оффлайн в ресторане
Задача:
Проанализировать текущую ситуацию по маркетинговым активностям ресторана. Выявить реальные недочеты в работе с маркетинговыми инструментами или отсутствие стратегии продвижения и удержания. Проанализировать каждую из статей расходов, найти возможные точки роста.
Результат:
•Рекомендованы действия, которые повысят эффективность продвижения
•Определены точки роста
•Предложен план по оптимизации маркетингового бюджета
•По запросу (за дополнительную плату) – предложено внедрение системы лояльности
оффлайн аудит ресторана, провожу по интервью онлайн или оффлайн в ресторане
Задача:
Проанализировать текущую ситуацию по маркетинговым активностям ресторана. Выявить реальные недочеты в работе с маркетинговыми инструментами или отсутствие стратегии продвижения и удержания. Проанализировать каждую из статей расходов, найти возможные точки роста.
Результат:
•Рекомендованы действия, которые повысят эффективность продвижения
•Определены точки роста
•Предложен план по оптимизации маркетингового бюджета
•По запросу (за дополнительную плату) – предложено внедрение системы лояльности
50 000 р.
Наставничество
Формат:
онлайн, звонок 2 раза в неделю, поставка целей на неделю, обучение инструментам, необходимым для внедрения
Тайминг: 1 час – звонок, длительность наставничества – 8-10 недель
Задача:Установить точку А, в которой на данный момент находится бизнес. Под моим руководством за 8-10 недель работы прийти к намеченной точке В, следуя моим рекомендациям и используя разработанную мною методику.
Результат:
Результаты могут различаться в зависимости от предложенной стратегии работы, для примера, могут быть следующие результаты:•В течение 8-10 недель достигнута точка В по прибыльности
•Оптимизированы процедуры работы ресторана
•Внедрена система управления
•Снижены затраты
•Повышен оборот
•Внедрены новые маркетинговые инструменты
•Проведено обучение персонала по улучшению качества обслуживания
•Предложено внедрение системы лояльности
•Оптимизирована работа с закупками
•Внедрена система электронного списания, техкарты и инвентаризация
150 000 р.
за 5 недель наставничества
Обучение маркетингу в цифрах
Формат:
офлайн-онлайн, 1 раз в неделю, лекция, разработанная с учетом специфики вашего бизнеса
Тайминг: 3 часа, длительность обучения – 8-10 недель
Задача:Определить запрос на обучение, реальные цифры маркетинга и наличие управленческих отчетов. По окончанию обучения будет полная информация как оцифровать любые, используемые в бизнесе показатели маркетинга. А также, какие показатели необходимо добавить в управленческие отчеты.
Результат:
Могут различаться в зависимости от запроса на обучение, в общем могут быть следующие:• Есть понимание как использовать управленческие отчеты в работе маркетолога, какие нужны показатели
• Разработана стратегия эффективного проведения акций
• Получены знания про работу с себестоимостью, точкой безубыточности и другими инструментами
• Определена стратегия для расчета гостей, пришедших из различных источников
• Расчитана юнит-экономика
150 000 р.
за 4 недели обучения
Запишитесь на бесплатную установочную консультацию
За одну консультацию покажу вам точки кратного роста вашего ресторана
Начните оптимизацию раньше Ваших конкурентов
«Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности»
+7 985 048 41 72
ek@ekochnova.ru
ek@ekochnova.ru