Курс "Маркетинг в цифрах для ресторанного бизнеса"
Групповое обучение операционному маркетингу. Научимся понимать отчеты ресторана, предлагать рабочие инструменты и рассчитывать эффективность маркетинга в деньгах.
Старт программы - 18 января 2024 г
Старт программы - 18 января 2024 г
Направления моей работы:
Как маркетинг влияет на прибыль, как правильно считать эффективность маркетинга.
Ответы на эти и другие вопросы в моем курсе "Маркетинг в цифрах"
Ответы на эти и другие вопросы в моем курсе "Маркетинг в цифрах"
Разработка системы управления, составление грамотной финансовой модели. Работа над всеми показателями бизнеса в течение 2х месяцев.
Подбор бизнеса по запросу.
Продажа готового бизнеса.
Полное юридическое сопровождение сделки и подготовка проекта
Продажа готового бизнеса.
Полное юридическое сопровождение сделки и подготовка проекта
Обо мне
- Международный эксперт по управлению ресторанами, в том числе в Италии
- Автор собственной программы обучения “Маркетинг в цифрах для ресторанного бизнеса”. Обучаю и показываю как грамотно управлять рестораном через цифры и связывать операционное управление с маркетингом.
- Кандидат наук МГУ и выпускница Нидерландского института по Маркетингу
- Прошла полный путь управления рестораном в Италии от открытия до операционного управления в течение 7 лет
- Адепт максимальной оптимизации и автоматизации работы
- Лектор Moscow Food Academy
Знакомство
Моя биография и опыт работы
Я - Елизавета Кочнова - международный эксперт по управлению ресторанами. Автор собственной методики «Управляй рестораном с помощью цифр», которая включает в себя комплекс инструментов, направленных на уменьшение затрат по всем статьям расходов и одновременное увеличение оборота ресторана.
Мой разносторонний опыт, очень глубокие академические знания и высокая адаптация дают измеримый и внушительный результат для ресторанного бизнеса любого направления и размера.
Мой разносторонний опыт, очень глубокие академические знания и высокая адаптация дают измеримый и внушительный результат для ресторанного бизнеса любого направления и размера.
Родилась в Москве, окончила школу с химическим уклоном и поступила на Химический факультет МГУ. После окончания МГУ со специальностью химик-аналитик пошла на работу во ФГУП «Антидопинговый Центр», где работала на протяжении 7 лет. За это время разработала и внедрила в ежедневную практику несколько методик, в соответствии с наивысшим мировым стандартом качества ISO 9000. Изучила статистические методы обработки данных в том числе Data Mining в программе «Statistica». Параллельно защитила кандидатскую диссертацию.
Италия - Subway
В 2011 году мы с мужем приняли решение уехать в страну нашей мечты - Италию, чтобы там открыть свой бизнес. В качестве бизнеса был выбран ресторан Subway. На протяжении двух лет я изучала итальянский язык, а также параллельно мы прошли обучение управлением рестораном в школе Subway.
Переезд мы осуществили в 2013 году.
Переезд мы осуществили в 2013 году.
В сентябре 2014 года в Турине (Италия) открыли ресторан Subway, где он успешно работал на протяжении 6,5 лет, пока не закрылся весной 2020 из-за пандемии. За это время Subway стал центром притяжения местных жителей и даже известных футболистов команды «Ювентус», которая играет в этом городе.
На фото я c игроком "Ювентуса" и Сборной Колумбии - Хуаном Куадрадо.
На фото я c игроком "Ювентуса" и Сборной Колумбии - Хуаном Куадрадо.
- За время управления рестораном для повышения прибыльности бизнеса я понизила себестоимость продукции на 4% исключительно за счет разработанной методики управления заказами и оптимизации работы кухни.
- Для привлечения новых клиентов и поддержания постоянного потока лояльных клиентов велась активная маркетинговая работа. % постоянных клиентов составлял от 80 до 90%.
- Оптимизация заготовок и работа на повышение производительности сотрудников позволили смене из двух человек обеспечивать бесперебойную работу ресторана на оборотах до 90 000 р в день.
Маркетинг
Параллельно с управлением рестораном заинтересовалась маркетингом и начала изучать различные digital-инструменты. Затем, получила второе высшее образование со специальностью «Директор по Digital-маркетингу» в Нидерландском Университете Маркетинга – NIMA.
Во время управления рестораном SUBWAY изучила на собственном примере влияние различных рекламных акций на показатели ресторана. Внедрила подход к управлению марктеингом через влияние на операционные показатели ресторана. Сейчас активно преподаю даннуый подход в ресторанном маркетинге.
С 2020 года работала с различными компаниями в качестве директора по маркетингу онлайн. Разрабатывала и внедряла маркетинговую стратегию, выбирала и контролировала подрядчиков.
В 2021 году вернулась в Россию и работала коммерческим директором в компании, занимающейся арендой строительной техники. Одновременно с этим продолжала консультировать по вопросам маркетинга различные оффлайн и онлайн бизнесы.
С февраля 2022 года начала заниматься частной практикой и консультировать бизнес по вопросам оптимизации и построения системного управления. Мой системный подход основывается на объединении максимальной оптимизации для экономии затрат и эффективного продвижения для увеличения оборотов.
Во время управления рестораном SUBWAY изучила на собственном примере влияние различных рекламных акций на показатели ресторана. Внедрила подход к управлению марктеингом через влияние на операционные показатели ресторана. Сейчас активно преподаю даннуый подход в ресторанном маркетинге.
С 2020 года работала с различными компаниями в качестве директора по маркетингу онлайн. Разрабатывала и внедряла маркетинговую стратегию, выбирала и контролировала подрядчиков.
В 2021 году вернулась в Россию и работала коммерческим директором в компании, занимающейся арендой строительной техники. Одновременно с этим продолжала консультировать по вопросам маркетинга различные оффлайн и онлайн бизнесы.
С февраля 2022 года начала заниматься частной практикой и консультировать бизнес по вопросам оптимизации и построения системного управления. Мой системный подход основывается на объединении максимальной оптимизации для экономии затрат и эффективного продвижения для увеличения оборотов.
Образование
- Кандидат наук - Химический факультет МГУ им. Ломоносова
- Директор по Digital-маркетингу – Нидерландский Институт Маркетинга NIMA
- Управление рестораном, Subway
- Data driven маркетинг, Paper planes
- Консультант, Paper planes
- CRM и А до Я, МАЕД
- Создание сайта, решающего бизнес-задачи компании, МАЕД
- Эффективный визуальный анализ данный в пакете Statistica, Statsoft
- Добыча данный в системе Statistica, Statsoft
- Курсы по копирайтингу, smm и прочее
Дипломы и сертификаты
Опыт работы
- Международный консалтинг ресторанного бизнеса
- Лектор Moscow Food Academy
- Открытие и управление собственным рестораном в Италии в течение 7 лет
- Повышение узнаваемости бренда, разработка программ лояльности
- Автор собственной методики повышения прибыльности ресторана за счет системного управления
- Оптимизация работы всех цехов ресторана
- Разработка и внедрение системы контроля качества
- Выступление на конференциях, форумах, работа с аудиторией
- Управление коммерческим отделом и отделом маркетинга
- Построение отдела продаж, внедрение CRM-системы и оптимизация бизнес-процессов
- Создание системы контроля, оценки эффективности отделов продаж и маркетинга
- Автор публикаций в деловых изданиях
Я могу быть вам интересна, если вам необходимо:
- Повысить прибыльность ресторана/кафе
- Выйти из ежедневного операционного управления рестораном
- Посчитать эффективность маркетинга
- Разработать стратегию продвижения ресторана
- Понизить себестоимость за счет оптимизации меню и работы с электронной системой учета
- Внедрить правильную работу с закупками, остатками на складе и списаниями
- Разработать концепцию бренда ресторана
- Внедрить систему лояльности
- Повысить производительность каждого цеха вашего ресторана
- Спикер на мероприятия о ресторанном бизнесе
- Спикер с опытом открытия ресторана в Италии
- Выступление на тему повышения прибыльности ресторана за счет системного управления
- Повысить прибыльность ресторана/кафе
- Выйти из ежедневного операционного управления рестораном
- Посчитать эффективность маркетинга
- Разработать стратегию продвижения ресторана
- Понизить себестоимость за счет оптимизации меню и работы с электронной системой учета
- Внедрить правильную работу с закупками, остатками на складе и списаниями
- Разработать концепцию бренда ресторана
- Внедрить систему лояльности
- Повысить производительность каждого цеха вашего ресторана
- Спикер на мероприятия о ресторанном бизнесе
- Спикер с опытом открытия ресторана в Италии
- Выступление на тему повышения прибыльности ресторана за счет системного управления
Мои услуги
Установочная консультация
Формат: 20 минут онлайн звонок
Задача: определить, чем я смогу быть вам полезна
Задача: определить, чем я смогу быть вам полезна
бесплатно
Онлайн консультация
Формат:
2 часа онлайн консультация
Задача:
Установить точку А, в которой на данный момент находится бизнес. Проанализировать каждую из статей расходов, найти возможные точки роста. Дополнительно провести анализ стратегии продвижения и удержания клиентов.
Результат:
•Установлена точка В по прибыльности, куда можно прийти за 8-10 недель
•Определены точки роста
•Составлен план по оптимизации затрат
•Разработана стратегия на 8-10 недель для внедрения в ежедневную практику работы, которая позволит повысить обороты и прибыльность
•Предложена наиболее эффективная стратегия продвижения
•По запросу (за дополнительную плату) – предложено внедрение системы лояльности
2 часа онлайн консультация
Задача:
Установить точку А, в которой на данный момент находится бизнес. Проанализировать каждую из статей расходов, найти возможные точки роста. Дополнительно провести анализ стратегии продвижения и удержания клиентов.
Результат:
•Установлена точка В по прибыльности, куда можно прийти за 8-10 недель
•Определены точки роста
•Составлен план по оптимизации затрат
•Разработана стратегия на 8-10 недель для внедрения в ежедневную практику работы, которая позволит повысить обороты и прибыльность
•Предложена наиболее эффективная стратегия продвижения
•По запросу (за дополнительную плату) – предложено внедрение системы лояльности
20 000 р.
маркетинговый Оффлайн/онлайн аудит
Формат:
оффлайн аудит ресторана, провожу по интервью онлайн или оффлайн в ресторане
Задача:
Проанализировать текущую ситуацию по маркетинговым активностям ресторана. Выявить реальные недочеты в работе с маркетинговыми инструментами или отсутствие стратегии продвижения и удержания. Проанализировать каждую из статей расходов, найти возможные точки роста.
Результат:
•Рекомендованы действия, которые повысят эффективность продвижения
•Определены точки роста
•Предложен план по оптимизации маркетингового бюджета
•По запросу (за дополнительную плату) – предложено внедрение системы лояльности
оффлайн аудит ресторана, провожу по интервью онлайн или оффлайн в ресторане
Задача:
Проанализировать текущую ситуацию по маркетинговым активностям ресторана. Выявить реальные недочеты в работе с маркетинговыми инструментами или отсутствие стратегии продвижения и удержания. Проанализировать каждую из статей расходов, найти возможные точки роста.
Результат:
•Рекомендованы действия, которые повысят эффективность продвижения
•Определены точки роста
•Предложен план по оптимизации маркетингового бюджета
•По запросу (за дополнительную плату) – предложено внедрение системы лояльности
50 000 р.
Наставничество
Формат:
онлайн, звонок 2 раза в неделю, поставка целей на неделю, обучение инструментам, необходимым для внедрения
Тайминг: 1 час – звонок, длительность наставничества – 8-10 недель
Задача:Установить точку А, в которой на данный момент находится бизнес. Под моим руководством за 8-10 недель работы прийти к намеченной точке В, следуя моим рекомендациям и используя разработанную мною методику.
Результат:
Результаты могут различаться в зависимости от предложенной стратегии работы, для примера, могут быть следующие результаты:•В течение 8-10 недель достигнута точка В по прибыльности
•Оптимизированы процедуры работы ресторана
•Внедрена система управления
•Снижены затраты
•Повышен оборот
•Внедрены новые маркетинговые инструменты
•Проведено обучение персонала по улучшению качества обслуживания
•Предложено внедрение системы лояльности
•Оптимизирована работа с закупками
•Внедрена система электронного списания, техкарты и инвентаризация
150 000 р.
за 5 недель наставничества
Обучение маркетингу в цифрах
Формат:
офлайн-онлайн, 1 раз в неделю, лекция, разработанная с учетом специфики вашего бизнеса
Тайминг: 3 часа, длительность обучения – 8-10 недель
Задача:Определить запрос на обучение, реальные цифры маркетинга и наличие управленческих отчетов. По окончанию обучения будет полная информация как оцифровать любые, используемые в бизнесе показатели маркетинга. А также, какие показатели необходимо добавить в управленческие отчеты.
Результат:
Могут различаться в зависимости от запроса на обучение, в общем могут быть следующие:• Есть понимание как использовать управленческие отчеты в работе маркетолога, какие нужны показатели
• Разработана стратегия эффективного проведения акций
• Получены знания про работу с себестоимостью, точкой безубыточности и другими инструментами
• Определена стратегия для расчета гостей, пришедших из различных источников
• Расчитана юнит-экономика
150 000 р.
за 4 недели обучения
За одну консультацию покажу вам точки кратного роста вашего ресторана
Начните оптимизацию раньше Ваших конкурентов
«Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности»
+7 985 048 41 72
ek@ekochnova.ru
ek@ekochnova.ru